martedì 10 gennaio 2017

Sovracoscia di Tacchino al cartoccio

L inverno sembra essere arrivato con freddo e neve ,allora cerchiamo di coccolarci a tavola con buoni piatti caldi e sostanziosi, ieri sera abbiamo preparato questa buonissima e succolenta sovracoscia di tacchino cotta al cartoccio per preservare tutta la sua morbidezza e bontà. E' un taglio di carne spesso sottovalutata ma una volta cotta vi sorprenderà, ed ha anche un costo non eccessivo , il chè non guasta affatto.Provatela e semplice da preparare , e buon Appetito......

INGREDIENTI: Per 2 persone

- 1 sovracoscia di Tacchino
- mezzo limone più due fettine tagliate sottili
- rosmarino, prezzemolo e aglio tritato
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- mezza zucchina tagliata a dadini
- sale e pepe q.b.
- olio evo q.b.

PREPARAZIONE:
Lavare bene la carne e tamponarla con carta scottex. Poi prendere un foglio di carta alluminio e adagiare sopra la carne condirla bene da ambo le parte incidendo con piccoli tagli vicino all osso, faciliterà la cottura.fate la salamoia con 3 cucchiai di olio ,la paprica, le erbe tritate , l aglio e il succo di mezzo limone, sale e pepe ,spenellate il tutto sulla carne e distribuite sopra i dadini di zucchina.


Mettete se vi piace piccole fettine di limone. Poi chiudete bene il cartoccio con altra carta alluminio e mettete in forno caldo su una leccarda a 200 ° per 1 ora e mezzo. Trascorso il tempo aprite il cartoccio e fate dorare la carne per 10 minuti ,si restringerà anche il liquido che si è formato in cottura. Poi trasferite il cartoccio su un piatto di portata e tagliate la vostra sovracoscia in piccoli tranci , servite con una insalatina fresca.





venerdì 6 gennaio 2017

Torta farcita con mirtilli lamponi e fragole con glassa al cioccolato al latte


Bentrovati a tutti iniziamo l' anno nuovo con una torta glassata al cioccolato farcita con tanta frutta colorata e mascarpone, tanto per non farci mancare niente . Pronti per la ricetta e a tutti una fetta di bontà.

INGREDIENTI:

- pan di spagna 
- 250 gr di Mascarpone fresco
- 200 gr di lamponi freschi
- 200 gr di mirtilli freschi
- 5 fragole fresche e mature
- 200 gr di cioccolato al latte
- 200 ml di panna liquida per dolci
- stelline di frolla per guarnire ( preparate da noi )
- succo di una arancia
- 2 cucchiai di zucchero semolato
-1 cucchiaio di zucchero a velo

PREPARAZIONE:
Preparate il pan di spagna anche il giorno prima , per la ricetta la trovate sul blog.
In una ciotola mescolate a crema il mascarpone con il cucchiaio di zucchero a velo , poi preparate la frutta lavata e ascuigata , tagliate le fragole ( tenete da parte un pò di frutti per la decorazione) e tenete da parte . Preparate la bagna per il pan di spagna facendo cuocere in un pentolino lo zucchero con il succo del arancio e un cucchiaio di acqua per 5 minuti, lasciate raffreddare e tagliate il pan di spagna per farcire.

Bagnate la superfice con la bagna da ambo le parti, spalmate il mascarpone e sopra posizionate la frutta, coprite e ricomponete la torta , tenete in frigorifero, poi preparate la glassa facendo sciogliere a bagno maria il cioccolato al latte , una volta sciolto aggiungete la panna dopo averla portata a bollore, mischiate bene e lasciatela riposare 10 minuti. Poi versatela sulla torta coprendola anche ai lati, tenetela al fresco e dopo mezzora decoratela con le stelline di frolla e guarnite con la frutta a vostro piacere .Riponetela su una alzatina e tenetela in frigor fino al momento di servire.



giovedì 22 dicembre 2016

Antipasto Natalizio



                                         A TUTTI VOI CHE CI SEGUITE CON AFFETTO

                                          UN FELICE E SERENO BUON NATALE 2016

giovedì 15 dicembre 2016

Flan di Cavolfiore


Buongiorno a tutti voi che ci seguite sempre più numerosi, ecco una ricetta molto semplice e delicatissima, provatela insieme a noi.

INGREDIENTI: Per 4 persone

- 400 gr di cime di cavolfiore
- 40 gr di parmigiano grattugiato
- 4 uova
- sale e pepe
- 100 gr di cime di broccolo verde

Per la salsa ( facoltativa)

- 100 gr di taleggio
- 20 gr di burro
- 2 cucchiai di latte

PREPARAZIONE:

Cuocete al vapore o in acqua le cime di cavolfiore; frullatele nel mixer con il parmigiano ,le uova, sale e pepe.Versate il composto in uno stampo imburrato.



Cuocete in forno a 160 per 30 minuti, nel frattempo prendete le cime di broccolo verde e fatele saltare in padella con un po di burro ,regolate di sale e pepe e fatele cuocere per 10 minuti, devono risultare croccanti.
Togliete a cottura ultimata il flan lasciatelo raffreddare 10 minuti, impiattatelo e completate con sopra le cime verdi di broccoli,e se vi piace cospargete sopra la salsa al formaggio che avrete fatto sciogliere in un tegamino con il burro e il latte .




E ottimo da servire anche in versione Natalizia guarnite con piccoli chicchi di melograno.

venerdì 2 dicembre 2016

Banana Bread Natalizio



Se volete preparare qualcosa di nutriente buono e salutare per fare colazione nei giorni di festa, questo e' il vostro dolce; fatto con ingredienti sani, senza burro e uova ( solo albume); vi assicuro piacerà tantissimo a tutti.

INGREDIENTI:

- 4 banane molto mature
- 150 gr di farina 00
- 50 gr di fecola di patate 
- 120 gr di zucchero semolato o di canna integrale
- 2 albumi d'uovo
- 70 ml di olio di semi di girasole
- 8 noci 
- mezza bustina di lievito per dolci
- succo di mezzo limone
- un pizzico di bicarbonato

Per decorare

- stelline di frolla
- glassa al limone ( zucchero a velo + succo di limone)



PREPARAZIONE:

In una capiente ciotola schiacciate con una forchetta la polpa delle banane e irrogatele con il succo del limone, aggiungere lo zucchero e amalgamate il tutto fino a raggiungere la consistenza di una crema, volendo potete anche usare il frullatore. 

Poi aggiungete i gherigli di noce spezzettati, aggiungete gli albumi sbattuti leggermente ma non montati a neve,l'olio e infine le farine setacciate con il lievito e il bicarbonato.



Amalgamate bene il composto, versatelo in uno stampo da plumcake foderato con carta forno.



Infornate a 170 ° per 50 minuti, a 20 minuti dalla fine della cottura copritelo con carta forno per evitare di bruciarlo in superfice, cosi coperto si cuocerà molto bene all'interno.



Nel frattempo preparare con un pò di frolla le vostre stelline per la decorazione e tenetele in un luogo fresco, le cuocerete appena sfornerete il banana bread.



Lasciatelo raffreddare e decoratelo con la glassa al limone, poi mettete sopra le vostre stelline e se vi piace spolverate di zucchero a velo.








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